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Sujet: cuire les protéines Mer 6 Oct 2010 - 13:45
je m'explique le matin je mélange l'avoine avec la prot total de chez myprotein puis je passe le tout au micro-onde je voulais savoir si cela posais problème pour la protéine ?
POWER Administrateur Fondateur
Messages : 10833 Date d'inscription : 10/10/2009 Age : 55 Localisation : BELGIUM Humeur : The Black Tomb
Sujet: Re: cuire les protéines Mer 6 Oct 2010 - 15:07
Un sujet qui n'a jamais été vraiment finalisé, mais je pense que Laurent sera le plus apte à te répondre.
Tu réchauffe, tu ne cuit pas.
waterwolf The Members
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Sujet: Re: cuire les protéines Mer 6 Oct 2010 - 15:25
oui je réchauffe et visiblement cela n'a pas l'air altérer la protéine
POWER Administrateur Fondateur
Messages : 10833 Date d'inscription : 10/10/2009 Age : 55 Localisation : BELGIUM Humeur : The Black Tomb
Sujet: Re: cuire les protéines Mer 6 Oct 2010 - 16:29
Je ne pense pas non plus, il faudrait cuire et dans ce cas il est clair que la protéine serait dénaturée. Mais dans ton cas il n'y a pas de problème.
Laurent Modérateurs Globaux
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Sujet: Re: cuire les protéines Mer 6 Oct 2010 - 18:10
si c'est des protéines bioactives, les fractions bioactives les plus fragiles sont détruites à la cuisson donc à éviter
sinon concernant l'oeuf c'est bon (l'albumine est mieux assimilée cuite) concernant les prots en poudre laitières il faut éviter les cuissons agressives
waterwolf The Members
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Sujet: Re: cuire les protéines Mer 6 Oct 2010 - 19:11
Sujet: cuire les protéines 
Mer 6 Oct 2010 - 13:45
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