l'alimentation moderne est trop acide

Depuis quelques années, les chercheurs travaillent sur une nouvelle piste qui pourrait expliquer l’essor des maladies « modernes » liées à notre alimentation : l’équilibre acide-base. Un équilibre indispensable au bon fonctionnement de l’organisme et qui aurait été rompu il y a bien longtemps, avec l’avènement de l’alimentation moderne.

Connaissez-vous l’histoire des oméga-3 ? C’est l’histoire d’une espèce - Homo sapiens - qui, au fur et à mesure de son évolution, a adopté une alimentation qui ne convenait plus à ses besoins. Il y a 100 000 ans, les chasseurs-cueilleurs que nous étions mangeaient presque autant d’acides gras oméga-3 que d’oméga-6. Un rapport idéal pour notre organisme. Puis l’agriculture et l’élevage sont arrivés. Et l’industrie alimentaire est née. Alors notre alimentation a évolué. Moins de poisson, moins de noix, moins de fruits secs. Donc moins d’oméga-3. Et parallèlement plus de céréales donc plus d’oméga-6. Résultat : d’un rapport oméga-6/oméga-3 de 1/1 nous sommes passés à un rapport de 15/1 ! Avec les conséquences que nous connaissons désormais : mortalité cardiaque, troubles de l’humeur, asthme, maladies inflammatoires. Une bien jolie histoire.

Et connaissez-vous celle de l’équilibre acide-base ? C’est un peu la même histoire. Le menu de notre Homo sapiens en faisant la part belle aux végétaux lui apportait des minéraux comme le calcium, le magnésium, le potassium. Nos assiettes sont aujourd’hui garnies de viandes et de céréales agrémentées d’une bonne dose de sel (chlorure de sodium). Cette alimentation riche en protéines et en chlorure a un inconvénient majeur : elle est acidifiante !


Des menus trop acidifiants
Pour fonctionner correctement, notre organisme doit se situer dans une zone de pH équilibrée. Si ce pH est trop bas, donc trop acide, vous souffrez d’une maladie appelée acidose chronique aux conséquences multiples. Quel rapport avec le menu de notre Homo sapiens ? Un rapport très étroit : l’acidité de notre organisme dépend directement de ce que nous mangeons. Les minéraux peuvent être classés en deux catégories selon leur effet sur le pH de l’organisme. Dans le camp des minéraux « acidifiants », on retrouve le chlore, le soufre et le phosphore. Dans le camp des minéraux « basifiants » : le magnésium, le calcium, le sodium et le potassium. Le changement considérable qui a eu lieu dans nos assiettes au cours des 100 000 ans qui nous précèdent a fait pencher la balance d’une consommation de minéraux basiques à une forte consommation de minéraux acides.

Le professeur Anthony Sebastian professeur de médecine à l’université de Californie San Francisco a évalué l’indice Pral (voir encadré) de l’alimentation de nos ancêtres et l’a comparé à celui de l’alimentation moderne. D’une moyenne de – 88 mEq / jour, soit une alimentation très basique, nous sommes passés à une moyenne de + 48 mEq/jour. Notre société baigne dans l’acidose chronique.

Vous salez vos plats ou vous consommez des plats industriels déjà salés ? Le chlorure du sel vient acidifier votre organisme. Vous mangez de la viande tous les jours ? Les protéines animales vous apportent des acides aminés soufrés. Ce soufre rejoint le chlore pour contribuer à abaisser encore votre pH. Vous délaissez les fruits et légumes ? Dommage, ce sont, avec certaines eaux minérales, les aliments les plus basifiants qui soient. Au final, vous ingurgitez plus de minéraux acidifiants que de minéraux basifiants.

Comment mesurer l’acidité de notre organisme ?
Pour connaître le pH de l’organisme, les chercheurs ont commencé par mesurer directement l’acidité de notre urine. Efficace, certes, mais quelque peu contraignant. Alors le Dr Thomas Remer, spécialiste de l’équilibre acide-base au département nutrition et santé de l’Institut de recherche pour la nutrition des enfants à Dortmund en Allemagne, a mis au point un indice permettant d’évaluer l’acidité résultant de l’alimentation directement d’après votre menu. C’est l’indice Pral, pour potential renal acid load en anglais également appelée charge rénale acide potentielle. Cet indice qui se mesure en milliéquivalent (mEq) évalue l’acidité de l’urine – et donc de l’organisme - grâce à la quantité de minéraux acides et de minéraux basiques apportés par notre alimentation. Comme tous les minéraux ne sont pas absorbés de la même façon par notre intestin, l’indice Pral doit tenir compte pour chaque minéral de son coefficient d’absorption intestinal. Cet indice additionne tous les minéraux acides, et soustrait tous les minéraux basiques. Ensuite tout est une question de mathématiques. Si vous consommez plus de minéraux acidifiants que de minéraux basifiants, l’indice Pral est supérieur à zéro : votre alimentation est acidifiante. Dans le cas contraire, l’indice Pral est négatif : votre alimentation est basifiante.

La santé en danger
Quelles conséquences pour votre santé ? Les chercheurs continuent à explorer ce lien entre le déséquilibre acido-basique et les maladies modernes. Ils soupçonnent déjà l’acidité de favoriser la fonte musculaire, les calculs rénaux et l’hypertension artérielle. Mais surtout c’est désormais une piste très sérieuse pour expliquer la flambée de l’ostéoporose. Pourquoi ?

Parce que notre organisme ne peut pas fonctionner dans un environnement trop acide. Si notre alimentation ne lui apporte pas assez d’éléments basiques, il va devoir trouver lui-même un moyen de rétablir l’équilibre. Comment ? En allant chercher les substances basifiantes là où elles se trouvent : dans nos os. Ces derniers contiennent en effet des citrates et des bicarbonates, connus pour leur effet tampon, c'est-à-dire qu’ils diminuent l’acidité de l’organisme pour le ramener dans une zone de fonctionnement normal. Le problème : dans nos os, ces substances se trouvent sous le forme de citrate de calcium ou de bicarbonate de calcium. En puisant ces éléments basifiants, l’organisme « pompe » le calcium de nos os. Résultat : la densité osseuse diminue, les os se fragilisent, c’est l’ostéoporose. Ceci pourrait expliquer pourquoi, dans les études, les personnes qui mangent le plus de protéines animales ont un risque de fracture osseuse plus élevé que les autres.


Le bicarbonate de potassium aide à limiter la perte de calcium osseux. Il joue un rôle dans le maintien de la masse musculaire et dans la pression artérielle.

Pour rester en bonne santé, nos cellules et nos tissus ont besoin que nous leur apportions de grandes quantités de sels de potassium, et peu de chlorure de sodium (sel). Ce fut le cas pendant des millions d’années. Au paléolithique supérieur, nos ancêtres consommaient 7 à 8 grammes de potassium par jour, et moins d’1,5 g de chlorure de sodium. Aujourd’hui, parce que nous mangeons moins de végétaux, nous ne consommons pas plus de 3 à 4 g de potassium et 6 à 8 g de chlorure de sodium.

Nous mangeons aussi de grandes quantités de céréales et de produits animaux (viande, laitages), qui, avec le chlorure de sodium, acidifient l’organisme. Pour neutraliser cette charge acide, le corps est contraint de puiser dans le tissu osseux et les muscles. Une alimentation riche en potassium (fruits, légumes, bicarbonate de potassium…) préserve la qualité de l’os et la densité musculaire, ce qui est objectivé par de nombreux travaux.

merci pour le partage

CARREMENT OUI.

Un lien commercial: http://www.boutique-laboratoire-obst.com/advanced_search_result.php?search_in_description=1&keywords=potassium&osCsid=7v3ktgnqdqu9ov5ad6r134r335&x=0&y=0


attention aux prises par contre.
Intra training c est très bien, à une demi heure d une source de protéine, ca évitera de rotter la prot notamment^^, y aller progressivement avec le bicarbonate de k, style une prise de 2grammes pour commencer dilués dans l eau du training, puis augmenter petit à petit jusqu à 8- 10 grammes.

UN EXCES EST MORTEL.

LOOPING 021 a écrit:

CARREMENT OUI.

Un lien commercial.


attention aux prises par contre.
Intra training c est très bien, à une demi heure d une source de protéine, ca évitera de rotter la prot notamment^^, y aller progressivement avec le bicarbonate de k, style une prise de 2grammes pour commencer dilués dans l eau du training, puis augmenter petit à petit jusqu à 8- 10 grammes.

UN EXCES EST MORTEL.

Personnellement je ne comprend pas pourquoi vous en prenez autant, 3g à mon sens c'est amplement suffisant, sachant qu'il y a 2g de potassium pour 5g de bicarbonate de potassium il me semble, c'est déjà l'équivalent du potassium de 5 bananes. Puis dans les bouteilles d'eau gazeuses cela ne dépasse pas 4g au litre. La mode du "so high" a été provoquée par MDG, mais cela ne veut pas dire que c'est forcément bon à suivre pour tout le monde, comme dit Looping un excès est mortel, à méditer. Puis il me semble que MDG ne mange pas beaucoup de légumes, déjà il ne mange pas de fruits, donc cela explique sa forte consommation de bicarbonate de potassium, mais pour ceux consommant des fruits et légumes à chaque repas [...]

http://www.donatmg.fr/donat/eau-riche-bicarbonates.php

hiha

je suis contre de telle dose de bicarbonate

3 a 6 gr amplement suffisant

Wow!
Je n'avais pas connaissance de cette eau
Attention je met en garde pour le potassium, pas pour le bicarbonate nuance.

clair, moi j ai été victime de ça:

http://fr.wikipedia.org/wiki/Hypokali%C3%A9mie


donc je prends ces doses, pas de soucis.. et vu que je rafole de parmesan qui est extrement l inverse.. ben tout va bien.

http://www.nutrimuscle.com/bicarbonate_potassium/bicarbonate-potassium-400gles.php?-presentation-bicarbonate-potassium=1

Nutrimuscle se lance dans le bicarbonate de potassium, et donne pas mal d'infos sur l'utilisation!!

j ai oublié de les rapatrier j avais vu cela avant hier. excellent!!!

merki ludo.