Le régime Méditérraneen

De quoi s'agit-il ?
Des scientifiques se sont aperçus dans les années soixante que les habitants de certaines régions (Grèce, Crète, Italie du sud) avaient une longévité supérieure à la moyenne avec des taux de cancers et de maladies cardio-vasculaires faibles.

Cette longévité est le résultat d'un mode de vie et surtout d'une alimentation particulière. On la retrouve dans d'autres pays méditerranéens dont un des points communs est la culture de l'olive. Il rejoint par certains points ce qu'on a appelé le paradoxe français (Périgord surtout).

On peut résumer les grandes lignes de ce régime :
Exercice physique régulier mais non violent.
De grande quantité de fruits, de légumes, de pain, etc... bref du végétal en abondance si possible non traité et frais.
Utilisation principalement de l'huile d'olive en cuisine
Des produits laitiers (surtout fromages et yaourts), des pâtes, de la semoule quotidiennement en quantités modérées
Du poisson et des volailles en quantités modérées
Moins de trois oeufs par semaine
De la viande rouge une fois par semaine au maximum.
Un fruit frais comme dessert parfois des pâtisseries à base de sucres concentrés ,de noix, d'amandes ou de miel.
Une consommation modérée de vin (2 verres), de préférence pendant les repas.

Le secret de ce régime est qu'il est riche en antioxydants qui protègent les artères et plus généralement ralentissent le vieillissement de l'organisme. On les retrouve dans les végétaux (fruits, légumes, noix, céréales complètes, thé, etc...), dans l'huile d'olive et le vin : vitamines E et C, caroténoïdes et divers composés polyphénoliques.
Il est d'autre part pauvre en acides gras saturés que l'on trouvent surtout dans les produits animaux (viandes, laits et oeufs)